面食与米饭如何保鲜
面食久存最易变硬。比如馒头、发糕、烧饼，放一段时间就会干硬，很难入口；面包、蛋糕放一段时间，也会外皮皱缩，干燥无水分，难以下咽。有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这不完全对。实际上，它主要是一种"淀粉凝沉"现象。
避免这种现象的办法是，将新制成的面食趁热放入冰箱，迅速冷却赶来。同时在包袋里放入一根芹菜，可使面包保持新鲜味道。也可以将面食放在蒸笼里密封贮藏。或放在食品篮中，蒙上一层湿润的盖布。还可用油纸包裹记来。这些办法只能减缓面食变硬的速度，存放时间不宜过长。
如果面食变硬了怎样回软呢？用蒸锅蒸后可以达到回软的目的，但味道和营养都不如以前了。最简单且又保持原味的回软方法是，在蒸锅中放进温水，再加一点醋，将干硬的面包、馒头、发糕等放在蒸屉上，盖严锅盖，放一夜它们就会变软了。
如果出门在外，可以把干面包用原包装纸包好，外面再包上几层浸透水的纸，然后放进沾了水的塑料袋中扎好口，过一夜就软化可吃了。
夏天煮饭时，按1500克米加醋2-3毫升的比例，这样煮的饭并无酸味，却容易保存并防馊。
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又爱又恨冰淇淋
你钟爱的冰淇淋可是你瘦身大计的不共戴天之敌，女孩子们吃一个冰淇淋，往往要先思想斗争一番的，最终，很没出息地说些放弃之类的话，看似很无奈地作出让步，其实心里还是喜欢得要死。既然要吃，就吃得明明白白一些吧！易肥增值成分果仁碎许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维他命E、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致肥。七彩糖条彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致肥，1汤匙彩色糖条，含60卡路里。朱古力碎朱古力碎中有55％可可油，18％碳水化合物，12％蛋白质
2006-12-8http://shenghuo.foods1.com/show_17062.htm
炖肉中途莫放冷水
您在炖肉过程中，若发现汤水少了，切不可中途加入冷水。这是因为肉内含有大量的蛋白质和脂肪，若在炖煮过程中，突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，致使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮则不易软烂。而且汤的鲜味也会大大减退。所以一开始放汤时您就要掌握好汤法的量，既不可过多，也不可过少。多则肉味不浓，少则中途必然加水，影响味道。若中途必须加水的话，可加开水，千万不要加冷水。同样道理，熬骨头汤时中途也不宜加冷水。骨头中含有磷、钙，微火炖煮时，使骨骼组织疏松，磷、钙溶在汤内，增加汤内养分。若是中途加了冷水，内骼空隙收缩，影响营养成分浸出，减少汤的鲜味。
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抽油烟机的保养与使用
1．抽油烟机电源插座必须使用有可靠地线的专用插座。2．抽油烟机排出的废气，不允许排到热的烟道中。3．点火烹饪前应提前开启抽油烟机，以保证除油烟效果。4．要经常清洗风轮、双叶止回阀、百叶窗、通风道内腔及机体表面的油污和积垢，可使用中性洗涤剂。5．油杯中的污油，积存至八分满时，将之倒弃，以免溢出而污染机体。6．电机每年加油一次，最好用锭子油或缝纫机油，电机切勿用洗涤或水清洗。
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合理营养保证维生素供给
平心而论，从目前物质供应状况来讲，现代都市人不应该发生维生素缺乏，可是，事与愿违，确确实实发生维生素缺乏了。据报道，由于有色蔬菜和动物肝脏摄入太少，全世界每年新增维生素A缺乏的人多达100万至500万人。在美国，约有20%的人群每天维生素A摄入量不足供给量标准的70%。我国居民人均每日维生素A摄入量仅占供给量标准的62%。再拿维生素D来讲，由于室内活动多，户外活动太少，太阳光照不足，维生素D明显不足。据中国儿童发展中心对国内22个省市自治区11万婴幼儿调查显示，因维生素D摄入不足导致佝偻病的患病率高达22%，有的省市甚至高达50%。此外，由于食品加工过精、储存时间过久、高温烹饪等原因，造成维生
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与姜不见不散
中餐烹调上使用最多的香料，除了蒜就是姜了，它是中国重要调味料之一。甜咸料理皆可使用，可调味酱汁、肉类、家禽、鱼、侮鲜、蔬菜、米饭、汤类，糕点、饮料、烈酒等，也可腌制嫩姜或制成姜糖。西餐多用姜粉烹调，生姜和香蕉、苹果特别对味。姜原产于亚洲，大约三千多年前就已有栽种姜的纪录，古印度和中国都广泛地使用姜。生姜大概是由东方传到地中海国家的第一个香料，古埃及、希腊、罗马都有使用姜人菜的纪录。姜目前在热带和亚热带国家栽植很多，其中中国和印度的姜产量最大，但据说品质最好的姜是牙买加生产的。姜在医学、保健上的功用很广泛，可以整肠，帮助消化、解毒；预防并治疗风寒、暖胃、促进食欲、医治头痛、腹痛并可发汗、恢复体力