水产品的贮藏
各种水产品都是捕捞以后就由产地运往销地市场，运输路途有长有短，保管工具又各不相同，这些都影响水产品的新鲜度。所以，有的是鲜货，有的已经死亡，有的是冻货，应按照不同情况，分别进行保管。活鱼的保管主要是放在池盆中水养，水温一般4-6摄氏度为宜。注意勤换水，不使酸碱物质、油脂和烟灰入内，以减少死亡，保持鲜活。刚死的鲜鱼变质很快，必须进行冷藏保管。冷藏时应先把鱼洗净，并尽可能除去内脏。没有冷藏设备时，可装进冰器，先在底部垫一层碎冰。采用这种方法，在夏秋季能保管3-7天。其他新鲜水产品（螃蟹除外），也可用上述保管法。冷冻过程中，要特别注意把冰层融化的水及时排出。
各种鱼的变质部位不同，码鱼时要加以注意。黄花鱼头部热，往往先从头部变质，码时鱼头应朝上。带鱼肚易破坏，码鱼时背应朝上。有的鱼全身嫩，处处怕碰，只有摆在雪花冰里。
虾容易掉头。如对虾，冷藏前要剪去虾须。冷藏时，容器里放一层冰，在撒一层盐，中心放上一块冰块，将对虾拉直围冰堆三层，在铺一层冰。最好用麻袋或草袋封口。其他小青虾、红虾，只要和碎冰放在一起就行了。
螃蟹很娇，容易死亡，应放在蓝筐中，并一个个排紧，以限制其活动，防止消瘦。夏季要适当通风，防止闷热。
一般海水鱼到饮食店都不是活的，进店后即可放入冷库、冰箱暂时保管起来。
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水果虽好无度也伤人
吃水果消暑，是公认的好方法，时下市场上各种水果物美价廉，也正是大饱口福的时候。吃水果时除了注意浸泡、削剥、清洗之外，还有不少讲究，吃不好能导致病痛。水果有“寒、热、温、冷”之分，介于四者之间既不温不热，又不寒不凉的水果，则归属于“平”性。体质偏寒的人，在吃水果时，要择食温热性的，这类水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、榴莲、杏、栗子、胡桃肉等。热体质的人经常脸色红赤，口干舌燥，要多吃寒凉性的水果，如香瓜、西瓜、香蕉、番茄、柿子、柚子等。平和类的水果有葡萄、菠萝、木瓜、苹果、橙、橄榄、李子等，各种体质的人均可食用。专家提醒，单一、过度地吃一种水果也会起坏作用。苹果大量食用伤脾胃；荔枝吃多了降低消化功
2006-12-8http://shenghuo.foods1.com/show_17067.htm
养颜零食种种
零食品种繁多，味道香美，尤其是在闲暇聊天时，更是嘴馋之品，且有助兴之益。有人怕吃零食降低正餐的食欲，导致身体营养缺乏，得不偿失；也有人怕吃零食会摄入过多的热量，导致身体发胖，影响健美。其实，适量、适时、适己地吃点零食，不但有利于身心健康，而且有护肤养颜之功。花生、南瓜子、葵花子：富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素及过氧化物歧化酶等物，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。芝麻糊、首乌糖、乌枣蜜饯、黑豆饮水晶球：皆有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发亮丽秀美。葡萄干、核桃仁、人参糖：均有益气、补血滋肾、悦颜之益，兼有养肤健美的功效。柑橘、橙子、柠檬、番茄：富含维生素Ｃ，能
2006-12-8http://shenghuo.foods1.com/show_17066.htm
黄鳝剥制数法
黄鳝滑溜溜很难宰，下面介绍两种方法，大家不妨一试：1、用菜刀敲斩黄鳝的头部，用刀尖或剪刀破开肚皮，取出内脏，然后肚皮朝下，背朝上，用刀拍平，一手抓住尾巴，一手剔去脊骨即可。2、先将黄鳝用热水烫死，然后捏住黄鳝头，用上法剔除其内脏脊骨。如煮黄鳝饭，可将洗净的活黄鳝，剪掉尾巴，同米水一起下瓦煲，盖好。饭熟后，去其内脏和脊骨，加姜汁、油、盐调味品就行，吃起来味鲜，又有补益。
2006-12-8http://shenghuo.foods1.com/show_17065.htm
水果能当正餐吗
有些水果的糖分，淀粉质相当高，不一定能够达到减肥的目的。有许多女士都爱以水果当正餐，希望能够达到减肥的目的，但要留意，有些水果的糖分，淀粉质相当高，怕肥的人应食用甜味较低、热量也较低的水果。医师指出，吃水果减肥会损耗脂肪和令身体寒凉，长期吃会令体温不足、热能降低，此外又会令钙质流失。因此要按季节、个人体质来配合。一些寒凉性与滋润性的水果不宜11点前吃，如橙、桔、奇异果、柚、杨桃、梨、葡萄、士多啤梨、西瓜、柿、木瓜、蜜瓜、苹果、香蕉、山竹等，因会降体温、耗热能。吃水果也要择时辰，因人体的脏腑、组织有不同的元素，与吃进的东西结合而产生作用。例如，血液循环在早上11时到喉部，而在晚上11时半再循环到
2006-12-8http://shenghuo.foods1.com/show_17064.htm
面食与米饭如何保鲜
面食久存最易变硬。比如馒头、发糕、烧饼，放一段时间就会干硬，很难入口；面包、蛋糕放一段时间，也会外皮皱缩，干燥无水分，难以下咽。有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这不完全对。实际上，它主要是一种"淀粉凝沉"现象。避免这种现象的办法是，将新制成的面食趁热放入冰箱，迅速冷却赶来。同时在包袋里放入一根芹菜，可使面包保持新鲜味道。也可以将面食放在蒸笼里密封贮藏。或放在食品篮中，蒙上一层湿润的盖布。还可用油纸包裹记来。这些办法只能减缓面食变硬的速度，存放时间不宜过长。如果面食变硬了怎样回软呢？用蒸锅蒸后可以达到回软的目的，但味道和营养都不如以前了。最简单且又保持原味的回软方法是