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[ 第一食品网 2007-3-13 16:44:00] |
“生食”，听这叫法似乎是没有经过烹饪的食品。别误会，这里所谓的“生食”并不包括日本料理中的“沙西米”。生食主义是推崇素食文化的人群提出的，有机蔬果、谷物和坚果类的食品是他们活力的来源。所以在这个渐渐热起来的季节，不妨试试充满原味新鲜口感的生食，沾沾时髦的气息！
好莱坞明星的保养秘诀
随着一波波崇尚天然、回归自然的声浪，“生食”成了近来在好莱坞时尚名流间讨论最为热烈的话题之一。据某杂志刊登的消息说，这些拥护“生食主义”的大牌明星，如：戴咪·摩尔、歌手史汀……看起来个个容光焕发、年轻永驻，可能你会说他们生活在优越的条件下，吃好的，用好的，所以有这样延年的效果。其实，在这些明星看来，良好的饮食未必是奢华的、高档的。
戴咪·摩尔认为，烹饪是一种非天然的过程，把食物加热到100℃以上，会破坏许多维他命、矿物质和人体所需的食物酵素。正因为如此，她会选择“生食”作为自己长期的养生秘方。
生食1：蔬果
水果生吃，想必大家都十分习惯吧。但要生吃蔬菜，对于绝大多数讲究烹饪美食的中国人来说，就有一定难度了。研究显示，蔬菜中大都含有一种“干扰素诱生剂”，它可以促使人体产生干扰素，进而产生一种抗病毒、抗肿瘤的免疫能力。可惜，这种“干扰素诱生剂”不耐高温，所以只有通过生吃蔬菜，才可以最大限度地保留这种营养成分。不过，生吃蔬菜要提防“病从口入”，必须进行消毒处理。以下就介绍几种生吃蔬菜的菜谱：
最流行的生食主义
A.蔬菜(水果)色拉
材料：根据个人喜好选择蔬菜(水果)的种类和数量。
做法：将各种需要作为材料的蔬菜洗净、并切丝(水果则切成丁)；
然后将所有材料放入足够容量的容器内；
放入色拉酱充分调匀即可食用。
B.凉拌青椒丝
材料：青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。
做法：将青椒洗净、去蒂和籽。然后用开水烫一下，沥去水分并切成丝装盘；
放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即可食用。
生食2：坚果
虽然坚果一直以高脂肪与高热量著称，但最近有研究表明，坚果确实有可能帮助减肥，保持身体健康，而且对皮肤也有保养的功效。
具体来说，坚果中含有大量单一的不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，这些“好脂肪”能够预防心血管疾病。其中，特别有营养的坚果是胡桃，它是唯一一种含有身体不可缺少的omega-3脂肪酸的坚果。平时怎样变着方地使自己对生吃坚果始终保持浓厚的兴趣，不妨试试我们为您开出菜谱：
A.牛奶胡桃汁
材料：牛奶1瓶、胡桃1—2颗。
做法：将胡桃去壳，放入搅拌机内搅拌成颗粒状，然后将其撒入牛奶中即可食用。
B.粒粒甜品
材料：枫叶核桃冰淇淋2勺、香莓冰淇淋1勺、蓝浆果汁50克、黑白巧克力棒5克、核桃仁5克、鲜猕猴桃5克。
做法：将枫叶核桃冰淇淋、香草冰淇淋放入杯中，浇上蓝浆果汁；
插入巧克力棒，洒上烤核桃仁；
最后，将鲜猕猴桃切片以作点缀地放于容器的边缘即可食用。
关于坚果瘦身
坚果中，杏仁最有助于减肥
杏仁含有丰富的蛋白质和适当的热量与脂肪。一般来说，24颗杏仁含有6公克蛋白质、160大卡热量与14公克的脂肪。另外，榛子也是很好的减肥坚果。但是，值得注意的是，夏威夷果的脂肪含量高得惊人，10—12颗夏威夷果拥有的22公克脂肪，所以一定不能多食。
要减肥，每天得吃5颗坚果
有关专家指出，30颗左右的坚果吃4—5天最为恰当。他特别强调，坚果提供的热量必须取代你在正常饮食中所摄取的部分，也就是说，坚果将代替原本那些比较不健康的脂肪来源，如奶油、肥肉或是芝士等。
适当吃坚果并不会对皮肤造成伤害
有人认为，多吃坚果会对皮肤不好。其实不然，专家指出有些坚果中含有的omega-3脂肪酸能提高肌肤的保湿度，让脸庞散发出自然的光泽。另外，所有的坚果都含有锌，而锌元素具有防止皮肤出现红疙瘩的功效。
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