丰餐美食少不了豆制品
豆制品是以大豆为原料加工制作的食品。我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干、腐竹等均属豆制品之列。豆制品种类繁多，且多为熟食，食用很方便。说起豆制品的营养价值，要从其原料大豆说起。大豆中蛋白质含量约30-40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多。有人将豆制品比喻为"植物肉"，一点不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白想媲美。豆制品中含有组成蛋白质的氨基酸二十余种，儿童生长发育所需的九种必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含赖氨酸，可补充谷类食物中赖氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷类食物的补充。因此，谷豆混食蛋白质可互补，提高了食物的营养价值。大豆中的脂肪含量约15-20%，油脂中不饱和脂肪酸的含量可高达85%，大豆中卵磷脂的含量不亚于蛋黄，大豆中还含有丰富的矿物质和膳食纤维，每100克大豆含钙169毫克，磷400毫克，铁8.3毫克。这些都是儿童神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。以大豆为原料制成的豆制品，其营养价值就不言而喻了。要经常给孩子吃些豆制品，尤其是农村地区的孩子，是保证优质蛋白质摄入量的好途径。
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学龄儿童的膳食安排
学龄儿童的饭食可基本同成人，但膳食安排要营养充足，饭菜合宜，应注意以下几点：1.食物花色品种多：即有米面类，又要有富含优质蛋白质的豆、蛋、乳、肉、豆角、再加上大量绿叶蔬菜、水果。粮食仍应粗细粮兼有，副食荤素搭配，要保证营养的基础上经常变换花色以引起孩子的食欲。2.三餐一点最合适，因孩子上午学习紧张，消耗大，早餐最好吃一些牛奶、豆浆、肉蛋类。3.养成良好的饮食习惯、不偏食，少吃零食，注意饮食卫生，进食时不看书、电视，集中思想吃饭。许多学龄儿童不喜欢吃蔬菜，针对这种情况，家长应从教育着手，使孩子明白吃可补充各种维生素及矿物质，对其健康非常有利，女孩子可开导多吃蔬菜，面色红、皮肤好，显得漂亮；对
2007-6-14http://shenghuo.foods1.com/show_34619.htm
婴儿不宜喝豆奶
豆奶作为婴幼儿喂养最佳替代品，多年来一直无人质疑。但是美国专门从事转基因农产品与人体健康研究的人士指出：吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大。成年人经常食用大豆有利无弊，能使体内的胆固醇降低，保持体内激素的平衡，防止或减少乳腺癌或前列腺癌的发生。但是，婴儿食用大豆却不会有如此益处，这是因为婴儿对大豆中高含量抗病植物雌激素的反应与成年人相比完全不同。成年人所摄入的一半植物雌激素可在血液中与雌激素受体结合，从而有助于防止乳腺癌的发生，而婴儿摄入体内的植物雌激素只有5%能与雌激素受体结合，使其他未能吸收的植物雌激素在体内积聚，这样就有可能对每天大量饮用豆奶的婴幼儿将来的性发
2007-6-14http://shenghuo.foods1.com/show_34618.htm
没有母乳吃什么？
母乳是一种营养既全面而又丰富的天然食品。没有母乳吃什么虽然母乳是婴儿的最佳食品，但总有一些母亲因为种种原因没有乳汁，或虽有乳汁但由于各种原因而无法实施母乳喂养婴儿。历史上，贫困家庭曾经用米汤、面糊等谷类食品代替母乳来喂养婴儿。其结果使这些婴儿营养不良、佝偻病、维生素A缺乏症、各种感染性疾病的发生率极高，死亡率也极高。我国古代曾经在世界上首先使用豆浆喂养婴儿，这是—个很大的进步，因为豆类与谷类相比，蛋白质、脂肪以及钙等营养物质的含量高出很多，无疑会增加喂养成功的机会：但是，豆浆与乳汁相比，其营养成分还是相距太远，仍然不能代替母乳。人类饮用牛奶的历史起码有2000多年，用牛、羊、马等家畜乳哺喂没有
2007-6-14http://shenghuo.foods1.com/show_34617.htm
四个月以内婴儿的辅食
0－3个月的小婴儿，以吃全乳为主，满月以后，可辅加一些维生素D和维生素C，多以药剂形式授予。3～4个月婴儿添加辅助食品，可在维生素D基础上及在气候条件许可下，由数分钟开始在户外试见太阳光，在室内打开门窗，直接接触日光中紫外线。隔着玻璃或不暴露皮肤不起任何作用。在小婴儿期就可开始授予以鲜橘汁代维生素C药片，到此月份不仅可以适当加大入量，还可以给新鲜或强化维C蕃茄汁或其它果汁。在这个月份内，由于机体内储存已近用尽，而任何人奶和牛乳所含铁量都不足所需，若婴儿生长发育快则更显得铁营养不良，必须以添加婴儿辅助食品的形式来满足需求，否则要发生或轻或重的缺铁性贫血。在这个月份内婴儿已有消化淀粉酶的消化液，特
2007-6-14http://shenghuo.foods1.com/show_34616.htm
宝宝的皮肤怎么变黄了?
宝宝出生2-3天后,皮肤会变为淡黄色眼白也微黄,尿色也微黄但不染尿布,宝宝的一般情况很好,如吃奶有力,四肢活动好,哭声响亮.这种现象是生理性的,7-9天后会开始自行消退.早产儿的生理黄疸出现较晚,常在生后3-5天出现,6-8天达到高峰,以后开始消退,2-3周左右退尽.