在家宴客的讲究
喜庆佳节，人来客往。一桌丰盛的特色家宴，能使宾主之间交谈更加融洽，喜庆气氛更加浓烈。但宴客时应注意如下事项：
1、注重礼仪。客人入席后，入席时主人要陪席，切忌只当服务员。喜庆或节日聚餐，亲朋的兴趣在“聚”而不在“餐”。互相之间有很多话要谈，如果主人忙于做菜，忙于服务，即使菜肴做得再好，也不易吊起大家的胃口。
2、菜肴要求多样化。为宴席设计菜式时要做到品种多样，量少质高，荤素搭配相宜，营养丰富。烹调方式不单一，应设法使各种菜肴的形状、色泽、口味有所区别。
3、提倡“主随客便”。宴席开始时，应该提倡“主随客便”，做到既热情相让，又不勉为其难。喝酒随量，吃菜随意，不强加于客人。
4、环境清洁很重要。主人应穿戴整洁，整理好室内摆设，恭候客人光临。台、凳、椅、桌、餐具、酒具、茶具要洁净，厨房内生熟菜要分开摆放。桌上夹菜要用公筷，切勿用自己吃的筷子夹菜硬要往客人碗里堆放。
5、安排座位要周到。如果客人不止一席，安排桌位要考虑到客人的年龄、性别、辈份、客源、职业及饮食习惯等，尽可能将相互熟熟悉的客人同坐一桌。
6、上菜要分清次序。凉菜先上，热菜随后。炒菜中咸的先上易开人胃口，引人食欲，若先吃甜味，易倒人胃口。海鲜味菜宜在炒菜后上，油炸菜肴应安排在中间上。汤菜宜安排在最后上，既能送饭，又能解腻，醒酒。
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韩国人用餐的礼仪
韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在
2007-11-16http://shenghuo.foods1.com/show_48103.htm
藏族饮食礼仪与禁忌
藏族是一个十分讲究礼仪的民族。民风纯朴，礼让谦恭、尊老爱幼、诚信无欺是自古传下来的纯良礼俗。敦煌古藏文文南中，在记述吐蕃历史上第一代赞普从天而降作天下之主时这样描绘了藏地和民风：“在天之中央，大地之中心，世界之心脏，雪山一切河流之源头，山高土洁，地域美好，人知为善，心生英勇，风俗纯良……以弯腰表致敬，以顶足为礼，对上等人用敬语说话……”。敦煌古藏文文献中，有一份专门论述待上接物、处事修养的长篇伦理学文献《礼仪问答写卷》，提出了为人之道、为政之道、为友之道、为子之道的广泛伦理关系。如在阐述为人之道时，《写卷》云：“弟问：何为做人之道？何为非做人之道？兄云：做人之道为公证、孝敬、和蔼、温顺、怜悯、
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吃肉类料理排餐的礼仪
（1）从左边开始切。法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。（2）重点在于利
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中国人使用筷子的十二种使用忌讳
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。1、三长两短这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候
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你知道么?餐桌上夹菜有名堂
一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜；也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。