主食控制严，其他则随便吗？
正常人体内蛋白质、脂肪和碳水化合物三大物质需保持一定的比例才能顺利地进行代谢，否则将发生代谢紊乱。例如：只吃含脂肪和蛋白质的食物，正常人也很快就会出现代谢异常，最先表现为血中酮体堆积，继而出现酸碱平衡紊乱等一系列表现。
上世纪三四十年代，糖尿病的饮食疗法原则是低热量、低碳水化合物，并认为碳水化合物是引起血糖升高的重要原因，因此，那时对富含碳水化合物的主食量控制极为严格。虽然这一饮食治疗原则早已被淘汰，但在临床上仍可见到这种现象。
随着胰岛素的问世和对糖尿病临床研究的不断深入，人们逐渐认识到：碳水化合物摄入过少不仅导致脂肪代谢紊乱加剧，还有损于合成和分泌胰岛素的胰岛B细胞功能，使并发症增多。因此，对糖尿病病友饮食疗法中碳水化合物量的控制放宽了许多，由最初占总热量的20％左右增至目前的60％左右。临床研究表明，在控制病友总热量的基础上，使碳水化合物占总热量的50％～65％是比较合理的。
正常人体内蛋白质、脂肪和碳水化合物三大物质需保持一定的比例才能顺利地进行代谢，否则将发生代谢紊乱。例如：只吃含脂肪和蛋白质的食物，正常人也很快就会出现代谢异常，最先表现为血中酮体堆积，继而出现酸碱平衡紊乱等一系列表现。因为脂肪要在体内进行正常代谢，需要足够的碳水化合物才能彻底完成，若碳水化合物供给不足或代谢紊乱，脂肪就会氧化代谢不全，其中间代谢产物酮体就会大量积聚在体内。碳水化合物的主要功用是供给热能，若供给不足，体内蛋白质被动员分解供能，机体呈负氮平衡，影响肝、肾功能和健康。
碳水化合物还是促使胰岛素合成和分泌的最佳刺激物质。如果一个人一段时间不进食碳水化合物，处于饥饿状态，一旦进食，由于暂时的胰岛素分泌功能的障碍，可以出现一过性高血糖和糖尿。
由此可见，无论是正常人还是糖尿病病友，每天摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物均应保持一定的比例。就糖尿病病友而言，应根据病情轻重不同，摄入一定数量的碳水化合物，一般每日应不少于200克，而并非越少越好。如果摄入太少，不仅使口渴、乏力等症状加重，而且还可使血糖波动较大，加重病情。
（实习编辑：吴伟棋）
相关信息
花生瓜子可以充饥吗
花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患者认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖分少，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，如果随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂增高。唐先生患糖尿病一年多，控制饮食后，时有饥饿感，平时喜欢吃点儿花生来充饥。虽然他主食控制很严格，但血糖仍然有较大的波动，以致让他百思不得其解。其实他不知道，15克(约15～18粒)花生米可产生90千卡的热量，相当于25克主食或一个鸡蛋的热量。脂肪高，热量多，不利于体重、血脂、热量的控制，影响体内糖分消耗，最终会造成血糖难于控制。花生和瓜子不可随意吃花生和瓜子味道鲜美，含糖少，
2008-1-21http://shenghuo.foods1.com/show_53501.htm
饭后常用牙签易患牙龈炎
牙签其实是一种口腔卫生用具，它已经有超过2000年的历史了。制作的年代大概在汉末时期。这种黄金牙签虽然属于少数的皇族，而非平常百姓所有的，但依然可证明公元3世纪中国已有牙签了。许多人有饭后用牙签剔牙的习惯，殊不知，错误的剔牙方式或每天无故乱剔牙，牙缝会越剔越大，还会损伤牙龈，引起牙龈炎，反而损伤了牙齿。一位35岁的男性患者，饭后就有用牙签剔牙的习惯，至今已有5年了，最近发现自己的牙齿间隙越来越大，吃东西塞得更严重，牙齿还经常出血，遂来医院就诊。医生检查发现，这位患者因为牙签使用不当，导致牙周疾病，医生为其进行了消炎治疗。江苏省口腔医院急诊综合科张怀勤主任告诉记者，大多数人使用牙签存在着误区，以
2008-1-21http://shenghuo.foods1.com/show_53500.htm
明星营养品——肌酸
肌酸是健美运动员所喜爱的运动补剂之一，也是近年来市场上最畅销的产品。服用肌酸不仅可以增肌减脂，而且还有明显的抗疲劳作用。据我们了解，很多健美运动员对肌酸的知识非常欠缺。为此，我们收集了有关肌酸的资料并整理如下，希望对你有所帮助。1.肌酸史话1832年法国化学家CHEVREAL在研究肌肉的化学成分时发现了肌酸，至今已有上百年的历史了。在这一百多年里，各国科学家对肌酸进行了多方面的研究，基本上搞清楚肌酸的化学组成、合成途径、在体内的分布、作用、与提高运动能力的关系、吸收途径、限制肌酸吸收的几个因素、与其他营养补剂的相互作用，在实践中很多厂家也生产出各种各样的产品销售。1995年我国一位女子铅球运动
2008-1-21http://shenghuo.foods1.com/show_53499.htm
推荐：家居两大肝炎消毒法
肝炎病毒常用的家庭消毒方法有物理消毒法与药物消毒法两种：乙肝保健(1)物理消毒法：1)高压蒸气消毒法：①通常采用98.066干帕压力与121～126℃温度10～15分钟，可杀灭各型肝炎病毒。②采用蒸笼蒸煮或家用高压锅，待骨气盖阀后20分钟，即可达到消毒效果。2)煮沸消毒法：在100℃的温度下煮沸1分钟，就能使乙、丙、丁、戊型及甲型肝炎病毒失去活力和传染性;煮沸15～20分钟以上，可将各型肝炎病毒杀灭。本法适合于食具、护理用具及棉织品的消毒。至于塑料制品、合成纤维及皮毛制品则不适合。新洁尔灭、洗必泰不能肯定，度米芬、来苏、石炭酸、米醋、熏醋对乙肝病毒(HBV)无作用。此外，肝炎病人的剩饭剩菜最好
2008-1-21http://shenghuo.foods1.com/show_53498.htm
尿毒症患者水果食用指南
一般来说，患者应该食用哪些水果，还应视患者的病情而定：尿量少或透析次数少、血钾高的病人，必须严格控制含钾高的食物。慢性肾脏疾病的患者在进入尿毒症后一般都伴有食欲减退症状，加之每次透析都不可避免要丢失少量血液和蛋白质，病人随其存活时间的延长，营养状况逐年恶化，并发症和死亡率也随之增高。因此，尿毒症患者在饮食方面应尤为注意，包括主食品种的多样化，以利于增加病人的食欲；每日食盐的摄入，保证每日身体必需，注意选用富含维生素的蔬菜、水果等。一般来说，患者应该食用哪些水果，还应视患者的病情而定：尿量少或透析次数少、血钾高的病人，必须严格控制含钾高的食物，如梨、香蕉等；少尿、高血压、浮肿的患者，还应严格限制