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[ 第一食品网 2008-3-21 9:14:00] |
人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。
1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。
1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。
诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。
1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”，简称Vitamin(维他命），也称维生素。
随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。
现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。
附录：维生素发展史
公元前3500年—古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。
1600年—医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。
1747年—苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。
1831年—胡萝卜素被发现。
1905年—甲状腺肿大被碘治愈。
1911年—波兰化学家丰克为维生素命名。
1915年—科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。
1916年—维生素B被分离出来。
1917年—英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。
1920年—发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。
1922年—维E被发现。
1928年—科学家发现维B至少有两种类型。
1933年—维E首次用于治疗。
1948年—大剂量维C用于治疗炎症。
1949年—维B3与维C用于治疗精神分裂症。
1954年—自由基与人体老化的关系被揭开。
1957年—Q10多酶被发现。
1969年—体内超级抗氧化酶被发现。
1970年—维C被用于治疗感冒。
1993年—哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
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