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[ 第一食品网 2008-3-25 10:48:00] |
舌尖上品尝一番春夏之交
春夏之交，饭桌最绿。哪怕你对窗外的景色交叠没有细敏的感受，但只要你拿起双箸，舌尖上也能尝到春天的细雨，夏日的骄阳。
李渔说，“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”吃蔬菜为什么更接近自然？除了食疗养生的那一大堆道理之外，我觉得，是因为吃蔬菜，能吃出春夏秋冬的味道。
李白说“春风不相识，何事入罗帷？”闲风无礼，吹乱少妇思君情，那是看不见的。时风有令，吹绿我们的饭桌，这是看得见的。春风也好夏风也罢，吃进口中，就相识了。
来去匆匆又一年
(荞菜炒烧肉)
一年中只有很短的时间能吃上荞菜，就在清明前后，最迟不超过五月，真是来也匆匆去也匆匆。
荞菜炒烧肉
而炒荞菜，下锅更要匆匆。荞菜是吃其脆的，没有什么青菜比它更脆。但稍一过火，就变韧，且清香全失。所以炒荞菜时，锅铲要“来去匆匆”，快起快落。
炒过烧肉的荞菜，一入口，肉香绕舌，咬下去，爽脆无敌。有宋词说“听风听雨过清明……一丝柳，一寸柔情”，吃荞菜炒烧肉，简直是一段荞，一口豪情。
荞菜有特殊的微微的香味，比葱淡，比韭黄清，辣椒是可放可不放的。放则添色且去烧肉之腻，更开胃。不放则更显荞菜自身清甜。不管放不放辣椒，荞菜之味，都能让我忆一年，待一年。
每次吃荞菜，我都不禁“问春何苦匆匆”。每次吃荞菜，我就知道，又一年了！
做法
1,取新鲜荞菜，切去根部和过长的尾段，留中间青白相接部分切成段，洗净，需细洗多冲水；
2,将烧肉切成块，备好红辣椒、姜蓉、蒜蓉；
3,油热后放姜蒜蓉、辣椒，倒入烧肉爆炒；
4,烧肉炒几下就开始出油，倒入荞菜，快炒几下即可上碟，切忌太熟。
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