炖“吊子”
做这道菜时，在清洗大肠时应留肠壁之油，炖后才有独特香味。大肠焯后切三角块，入锅加水，下大料、桂皮、丁香及姜、葱、生抽等，中火炖熟。不必炖烂，才有嚼头。
此菜做熟后北京人讲究不能过早下蒜末，因早下蒜末会失去特有辛香辣味，且产生回甘味感，这叫“走味”。所以应在炖熟后下蒜末，且量要重，最后才撒香菜末，滴香油。吃“炖吊子”如就贴玉米饼子，则曲尽其妙。
炖“吊子”
做这道菜时，在清洗大肠时应留肠壁之油，炖后才有独特香味。大肠焯后切三角块，入锅加水，下大料、桂皮、丁香及姜、葱、生抽等，中火炖熟。不必炖烂，才有嚼头。
此菜做熟后北京人讲究不能过早下蒜末，因早下蒜末会失去特有辛香辣味，且产生回甘味感，这叫“走味”。所以应在炖熟后下蒜末，且量要重，最后才撒香菜末，滴香油。吃“炖吊子”如就贴玉米饼子，则曲尽其妙。
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冬天吃什么水果好
冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩，心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝类、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。民间流传有“几颗杏桃三把火，日食梨不为多”的谚语，说明多食梨有益无害。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒，消化不良及产后高热烦渴等病症有一定的疗效。故有“天生复脉汤”之称。劳累
2008-4-8http://shenghuo.foods1.com/show_57721.htm
补氧食品消费新观念
生命运动需要源源不断的能理，人体获得生命能源，进行新陈代谢的关键物质是氧，氧是人体生命活动的第一需要，这些都为“氧”的消费提供科学的依据，只是在物质生活水平极度缺管的年代，人们既是可望也不可及，现在，随着医学保健知识的普及和生活水平质量的提高，认识氧，了解氧，让补氧走近生活，无疑给人们带来新的话题。目前，市场上的补氧食品可以说是林林总总，名目繁多。比如，一种在常温下为无色油状物体的鲨稀补氧品，由于它能提高人体血红蛋白运氧能力，促进人体细胞对氧的利用率并增加机体心脑，肺等器官对氧的利用能力受到消费者的好评。北京亚运村附近的刘老人年逾花甲，经常胸疼，头晕、憋气，极易感冒，不能时间的做运动。病发时，
2008-4-8http://shenghuo.foods1.com/show_57720.htm
入乡随俗谈赴宴
到达：你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果去的是富裕而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。准备：进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其它客人。你可以从侍者送来的酒和其它饮料里面选一杯合适的边喝边和其它人聊天。等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。入席：西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时，和你
2008-4-8http://shenghuo.foods1.com/show_57719.htm
识别掺假奶
不法商最常用的是掺水。掺米汤或掺淀粉，则是掺水的变换手法，可以掩盖掺水时的稀薄感，而且掺淀粉可使牛奶的颜色更白。掺碳酸钠的目的是使轻度腐败发酸的牛奶酸度降低，检测时不易测出。一般家庭可以用以下的简易方法辨别：一、掺水。可将牛奶慢慢地倒入碗里，看其流注的过程，掺水的牛奶有稀薄感，在碗的边缘牛奶流过部分有水样的痕迹，同时牛奶颜色不如正常的白；煮时沸腾的时间需要较长；煮沸时香味也较淡。二、掺米汤。将牛奶倒入碗中，在碗壁上形成液滴，而且液滴的隆起较高；摇晃碗时，牛奶不易流动；煮沸时容易糊锅，同时煮沸后香味较淡。最好的检测方法，就是取出少量牛奶，滴入二三滴碘酒，摇匀，如出现蓝色或紫色，说明掺有米汤。三、
2008-4-8http://shenghuo.foods1.com/show_57718.htm
云南人吃“鱼汤”
清汤鱼又叫“活水活鱼”，别称“醮水鱼”，要用当地的好水煮新鲜的活鱼。都市餐馆烹饪“鱼汤”的大小师傅，几乎不知道这一套“乡土水鲜地方学问”，反而把“鱼汤”煮走了“鱼鲜味”，一般是在烹调“肉汤鱼”、“菜汤鱼”和“味精鱼汤”。当然，这也不能责怪大小师傅们功夫水平差和“饮食学校”的教学质量不高。常言“一方水土滋润一方风物”，大小师傅们无法把形形色色的“水土”搬移到都市大饭店里当“佐料”使用。另外，如今的养殖鱼味道自然不如天然野生鱼，鲤鱼、草鱼、链鱼、罗非鱼使用人工饲料快速成长肉质泡软鱼味土腥。中华饮食的“博大精妙”除了讲究直观艺术造型、口感享受外，还有文化知识方面上的“妙趣”。饭香菜香“书香”，虽不能