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[ 第一食品网 2008-5-10 9:11:00] |
“泊来食”，能吃吗？
眼下，无国界、超国界饮食在各地大行其道，尤其是韩国菜、日本菜及东南亚菜，吸引着许多父母和孩子。不少父母甚至带着年幼的孩子去吃日本三文鱼和其他海鲜刺身、寿司等生冷食物及韩国铁板烧等。那么，孩子是否也能和大人一样，随心所欲地吃这些外国菜呢？
韩国料理
在广州，出现最多的韩国菜当数石头饭、泡菜、烧烤。
其实石头饭是韩国街边小吃，一般有三种选择：牛肉﹑鸡肉或海鲜，均配鸡蛋﹑蘑菇﹑大白菜等蔬菜，再伴上辣酱。这些材料都混在饭中，而鸡蛋一般是上菜前即时打在饭面上。广州市妇婴医院营养师吴锦晖说这样的鸡蛋未完全熟透，对此表示担忧，她说当中还可能会滋生不少细菌(如沙门氏菌)，孩子最好少吃。
韩国的泡菜闻名世界，但吴锦晖说，泡菜属腌制食品，通常要腌制足够的时间才能食用。如果时间不够，泡菜中含有大量的亚硝酸钠。孩子如果摄入过多，可引起“乌嘴症”，表现为嘴唇、指甲发金、发紫，也就是食物中毒。
不过，韩国烧烤和我们街边的烧烤有所不同，他们不是用明火直接烤熟食物，而是以煎炸为主，不含有苯并芘。但煎炸食物孩子最好还是不吃。
日本料理
制作三文鱼等海鲜刺身工序十分严谨，稍有差池，它繁殖的细菌就十分惊人，二三十分钟它就可以繁殖出一代细菌。孩子若食用了这些三文鱼，容易引起腹泻。还有河鲜刺身。在国内，由于生产场地的特殊性，不少河鲜(淡水鱼)受到寄生虫感染。若未经加热煮熟，孩子在食用这些河鲜刺身时，则等同于把寄生虫吃进肚。
儿童应少吃寿司。它容易受污染，细菌滋生，也未经加热消毒。孩子的消化过滤系统还未完善，细菌容易在肠胃里“作威作福”，导致腹泻、呕吐。
东南亚菜
东南亚菜(包括越南、泰国菜)的特点是酸辣，味重。吴锦晖告诉记者，从中医角度来说，孩子属热底，不适合吃太多的酸辣的东西，吃了容易上火。
4岁内的孩子尽量不要吃太重味的食物。若4岁前习惯了吃味重的食物，长大后就完全不能吃味淡的食物，只能吃味重的。长此以往，会增加孩子肠胃的负担。
泰国菜必不可少的当数咖喱。说到咖喱，又怎能忘了咖喱蟹、咖喱虾。其实，虾、蟹不适合3岁或以下的孩子食用。因为3岁以内的小儿消化器官较稚嫩，没长牙齿，咀嚼能力较差，吞咽活动也不灵敏。不适合吃带骨、壳、刺的食物，如虾、蟹。
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