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[ 第一食品网 2008-5-10 13:21:00] |
生吃蔬菜小心虫子落肚
每逢周末假日，不少广州人会到郊外吃“农家菜”。用农家肥种出的时蔬吃起来特别爽口、清甜，而用化肥种出来的蔬菜，虽然产量高，但口感比农家菜差多了。不过，农家菜使用传统的人粪尿、草木灰或生活垃圾作肥料，难免在种植过程中被蛔虫卵污染。有人喜欢吃生蔬菜，认为蔬菜生吃比煮熟吃营养价值高。广州人爱吃的“生菜包”就是用洗干净的生菜叶子，包着蚬肉、花生、咸酸菜等配菜，吃起来独具风味。然而，如果粘在菜叶上的蛔虫卵未洗掉，当你津津有味地吃“生菜包”时，不知不觉地就把蛔虫卵吃进肚里了。
人感染蛔虫后，轻度的感染数条或数十条蛔虫，可能没有发生症状，称为蛔虫感染。严重的感染可能在小肠内寄生数百甚至过千条蛔虫。蛔虫以小肠乳糜液为营养，同时产生毒性作用，损伤肠黏膜，引起营养不良。有时，蛔虫病的临床症状不单与蛔虫数目的多少有关，还与蛔虫的活动状态和活动部位有关。短期内吞食大量感染性虫卵时，约1周后出现咳嗽、哮喘、气促、发热或咳血痰。成虫寄生在小肠内可使感染者出现腹痛、食欲不振、恶心、呕吐、腹泻或便秘；严重的可导致营养不良，影响儿童的智能和发育；有的人会表现出精神不安、烦躁、磨牙、瘙痒、惊厥等。
小小的蛔虫寄生在人的小肠内，不但吸走人体内的营养，损伤肠壁，造成慢性损害，更危险的是，蛔虫有到处游走和喜欢钻孔的恶劣生活习性。如果体内蛔虫寄生太多、太拥挤，或者人进食的食物供不够蛔虫的需要，蛔虫就会因争食而乱动；或人体生病发热时，影响蛔虫的生活环境；或者进食了某些刺激性食物或药物，都有可能刺激蛔虫，引起蛔虫到处窜动而引发危及生命的并发症。有时候，蛔虫可能钻进胆囊，令人痛得坐立不安，甚至痛得在地上打滚。更麻烦的是，一条小小的蛔虫还可能把胆囊或肠子钻穿，导致急性腹膜炎而危及生命。一旦患了上述急症，患者会出现不同部位的剧烈腹痛，必须马上送医院急诊治疗。
预防蛔虫病主要是养成良好的生活卫生习惯。蛔虫卵主要是通过手和被污染的食物进入人体内，因此，孩子比成人更容易患上蛔虫病。有些生吃的瓜果可能表皮在种植或运输过程中被蛔虫卵污染，凉拌菜或泡菜，亦可能在制作过程中被蛔虫卵污染，所以，吃瓜果时最好削掉皮再吃，有些需要连皮吃的，应用开水烫一烫以杀灭蛔虫卵。制作凉拌菜或泡菜时要严格执行卫生操作。为了预防蛔虫病的发生，蔬菜还是应该煮熟后吃才安全、卫生。
更重要的是进食前要洗手，使用肥皂后用流动的自来水冲洗。
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