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[ 第一食品网 2008-5-12 9:07:00] |
法国顶级厨师研制太空美食
这是法国著名的顶级厨师阿兰·杜卡斯为国际空间站的宇航员研制太空美食，这种食品深受国际空间站宇航员的欢迎。
以法国著名的顶级厨师阿兰·杜卡斯为主的厨师团队制作太空美食。
本报综合报道乘坐航天飞机在太空中翱翔，在很多人看来是件非常惬意的事情，但在太空中吃饭，可是件又麻烦又受罪的事。一直以来，各国宇航员都对太空食品的味道抱怨不断。为了让这些宇航员在太空中也能享受到地球上的美食，欧洲航天局邀请了多位法国大厨，共同研制新口味的太空食品。
法国最著名厨师制作
据英国《泰晤士报》4日报道，为了替宇航员们定做最可口的菜肴，欧洲航天局邀请到了多名法国厨师，其中包括法国美食界的最高权威、在全球拥有20多家餐馆的阿兰·杜卡斯。
尽管这些厨师都是法国最著名的美食家，但欧洲航天局却给他们出了许多难题：不仅要做出绝顶的法国大餐，而且这些大餐还要能被装进罐头里，在太空站的烤箱里重新加热。此外，欧洲航天局还提出了另外两项要求：一是绝对不能有细菌，因为在太空食物中毒的危险将是非常可怕的；二是这些菜肴的含水量要达到最低，以免在打开时液体都变成泡泡飞出来。
杜卡斯领衔的厨师队伍通过精心准备，制作出了一套3道菜的套餐：其中包括马德拉白葡萄酒鹌鹑、芫荽橙子胡萝卜粒和杏仁粗麦蛋糕。不久前，这份套餐被一艘无人驾驶的俄罗斯货船送往国际空间站，并于上周接受了几名宇航员的“试吃”。
德国宇航员托马斯·莱特在吃过这些菜肴后评价说：“真是太美味了！”在国际空间站进行为期7个月任务的莱特，平时每天吃的都是脱水后再冲泡的鸡汤。但法国大厨们准备的菜肴里则有鹌鹑、鸭子、旗鱼等。莱特说：“这完全是一种全新的味道”。
宇航员试吃大餐
由于欧洲航天局规定，宇航员只能在特殊的日子——比如庆祝航天任务的结束时——才能享用三星级的大餐，因此能被挑中成为品尝宇航员新式大餐的“小白鼠”，莱特也感到非常高兴。他说：“吃饭对于我们来说是一种放松和休息的方式。在吃饭时，我们能找到一些乐趣，我们真希望能慢慢品尝我们的饭菜。”
不过，莱特又说，自己还是觉得有一点遗憾，因为空间站里禁止喝酒，所以他不能一边喝着红酒，一边品尝杜卡斯的大餐。
宇航员抱怨太空食物
欧洲航天局商业发展部的负责人弗兰克·萨尔茨格伯表示，人的味觉在太空中会变得迟钝，所以就是标准的菜肴，宇航员吃起来也不如在地球上时那么好吃。
许多宇航员都曾抱怨说，他们在太空中最想念就是好吃的食物。法国前宇航员吉恩·雅克·法弗耶说：“在太空中，所有食物都没有味道，你根本分不出NASA准备的火鸡和奶油菠菜味道有什么区别。这显然不利于保持旺盛的精力。”
事实上，大多数宇航员在升空之际，都会随身携带一些调味品和香料。法国最著名的宇航员让·卢·克雷迪安，在经过6个月的太空任务后，回到地球的第一句话就是：“我的上帝，东西实在太难吃了。”
结束太空旅行“营养不均衡”的历史
本报综合报道欧洲航天局此次与法国大厨合作，其中一个目的也是为了对宇航员的饮食方式进行研究。欧洲航天局表示：“历史上有许多例子都表明，缺乏营养方面的知识，将对人类的探险征程造成致命的打击。”
欧洲航天局表示，不好吃的食物会“对宇航员的身心造成影响”，因此他们非常希望结束太空旅行中“营养不均衡”的历史。
事实上，由于现在的太空任务时间变得越来越长，有关“微重力状态对营养的影响”的研究也变得越来越重要，而法国科学家认为，作为“美食国度”的法国，自然拥有研究这个领域的最好条件。
用能在火星上种的植物做菜
为了研究宇航员的饮食方式，欧洲航天局要求大厨杜卡斯所做的菜肴里，必须包括8种未来可能在火星上种植的植物：莴苣、洋葱、西红柿、土豆、大豆、螺旋藻、小麦和甜菜根。根据欧洲航天局的要求，杜卡斯发明出了一道西红柿土豆千层蛋糕。
下周，瑞典宇航员克里斯特·弗格雷桑还将前往空间站，品尝包括驼鹿肉干、薄脆饼干和姜饼等美味佳肴。
为探测火星准备美食
除了为空间站的宇航员制作太空食品，大厨杜卡斯还接受了欧洲航天局的邀请，为正在准备阶段的火星探测计划制作菜谱。欧洲航天局要求杜卡斯制作的菜肴中，要有至少40%的成分来自能在火星上种植的蔬菜，其余的材料，如菜干、香草、盐、胡椒、油、黄油和调料等，则将从地球上送去。
如今，大厨杜卡斯已经制作出了两种“火星食品”：西红柿果酱火星面包和螺旋藻团子。
太空食品的故事
本报综合报道1962年2月，美国宇航员约翰·格伦在乘坐“水星”飞船绕地球飞行的过程中，成为第一个在太空中吃东西的人。早期的宇航员吃的食物都是经过冷冻干燥的小块食物，一口就能吞下一个。为了防止食物屑末弄坏太空船上的仪器，所有食物都被涂上了胶状物质。宇航员喝汤时，则是用牙膏一样的管子挤出来喝。不过由于遭到宇航员的不断抱怨，这种像牙膏一样挤出来的汤后来就被取消了。
1973年，“阿波罗”计划的宇航员成为第一批喝上热水的宇航员。在同一年发射的“太空实验室”号飞船上，安装了一张饭桌，饭桌上有食物固定器，以方便宇航员坐着吃饭。同时，“太空实验室”号还首次安装了冷藏室，提供冰淇淋和牛排等冷冻食品。
宇航员每天的卡路里摄入量是根据他们的身高、体重和年龄制定的。在“双子座”计划中，一顿典型的太空餐里有鸡尾酒虾、鸡肉和蔬菜、方块面包、奶油布丁和苹果汁。健康最值得我们花费时间和精力去追求！
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