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[ 第一食品网 2008-5-12 9:07:00] |
西米人一生离不开橄榄油
在爱琴海东部，与土耳其仅几海里之隔的地方，有个叫西米（Simi）的小岛。岛上居住人口不到3000人，百岁以上的老人却有100多位。小岛由60多平方公里的山地组成，岛民们都住着依山而建的蓝白屋子。开门见海、出门爬山是这里最平常的事。
西米人慢性病发病率低
据希腊医学普查资料显示，西米人平均寿命为83.2岁，其中女性83岁，男性78岁。西米人患心血管病、糖尿病等慢性疾病的几率比希腊其他地区低34.7%。
65岁的玛丽亚回忆其祖母107岁去世时的情形时说：“祖母一生没生过病，从没做过医疗检查，都不知道医院是做什么的”。西米岛七八十岁的人随处可见。他们个个脸色红润、精神抖擞，不仅生活自理，还能下地干活出海捕鱼。
地中海式饮食结构很科学
美国营养学家维利特教授经过研究得出结论，地中海式饮食结构最有益健康，而希腊属地中海式气候，全年四季都有种类繁多的蔬菜和水果。西米人饮食中吃的最多的还是橄榄油、山羊奶酪、酸乳酪、西红柿酱、大芸豆、烤章鱼等。餐前爱喝葡萄酒，有些人餐后还喝些茴香酒帮助消化。
西米人很少把蔬菜煮来食用，大部分是生食，不爱吃热烫食物，从来没有吃饭时喝汤一说。
橄榄油清润肠道降低血脂
在西米岛，人们一生中没有断过橄榄油。如果有一天没吃上橄榄油，就像没吃饭一样。
上年纪的西米人甚至认为，橄榄油对提高性功能也有促进作用。当地有个传统习俗，新婚夫妇在洞房时都得喝上一勺新榨的橄榄油，以加速血液循环。有些西米人还保持了每天清晨空腹喝一匙橄榄油的习惯，说是对清肠特别起作用，具有滋润肠道内壁、抗真菌和保持肠道菌群平衡的功能。
羊奶制品富含活性菌助消化
西米人吃的羊乳酪是用山羊奶手工制作的，非常坚硬。有的切成片，和蔬菜沙拉搅拌后食用，有的切成小块直接干吃，有的剁成碎末撒在西红柿酱上，或者与肉末和茄泥搅在一起食用。
羊酸奶也是当地传统食品，与我们喝的酸奶不同，它呈黏稠状，需要借助匙羹食用。羊酸奶脂肪含量低、无糖，营养学杂志的说法是“富含活性益生菌，使内脏免受病原体侵扰”。西米人要么在羊酸奶中加上果仁和蜂蜜，要么在酸奶中加上黄瓜和蒜泥食用，有的甚至不加任何东西就单吃。
天然柠檬酸减少动物脂肪
希腊食品营养学会专家考斯塔斯告诉记者：“西米人之所以吃肉多却不肥胖，柠檬起到了关键作用。食肉佐以柠檬汁不但可以增加鲜美味，重要的是可以促进动物脂肪的代谢，保持肠胃和心血管的健康。”
据记者调查，西米一个三口之家每周需要至少一公斤以上柠檬。他们不论荤菜素菜，凡菜必加柠檬，甚至喝白水也得挤上半个柠檬。
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