爆糟排骨     色香味：色红，有糟香味     主料：猪大排骨(500克)。     辅料：红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、盐(少许)、菱粉(45克)、麻油(20克)     制作：     1)将排骨切成条形块；     2)糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌；     3)开温火热猪油(500克)锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油；     4)将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱；     5)再将排骨放入，一起颠炒几下即好。

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