一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。     本篇内容关于卤豆腐的做法。如果这菜谱对您有帮助，让你知道卤豆腐怎么做，请转发给其他朋友或收藏。     卤豆腐     【出品此菜的餐馆】     [重庆]蓝与白_江北店     【菜系】     闽菜     【原料】     广东黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）     【做法-制作方法】     一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。

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