菜名：清炖菜头丸主料：优质鲜嫩白萝卜数个，猪肉茸若干。     配料：盐、味精、胡椒粉少许。     做法：选取优质鲜嫩白萝卜数个，用雕刻刀削成直径约2厘米的圆球状，再用小号刀垂直掏空萝卜球中间，装进猪肉茸馅（或虾胶馅），放入白猪油鼎中略走油，再放大炖盅中，加上汤炖半小时，调入精盐、味精、胡椒粉即成。特点：菜头丸色泽洁白，汤水清爽鲜甜。

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