【菜系】     潮汕菜     【做法-制作方法】     主料：鹧鸪2只。     配料：莲只2两，香菇0.5两，精肉酱2两。     做法：将鹧鸪全只脱骨（脱骨技术强）后，腹内填入上述配料（莲只光煮熟）合炖，先文火后阴火。起菜时节加盐及味精，盛上花碗，应注意体形工整。     特点：形态肥美，汤清味爽，高级佳肴。

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