主料：鲜冬菇3两，银芽3两，韭王1两，红椒丝2两，鸭胸肉4两，腐乳2砖，蒜头2粒。     做法：1、先将鸭胸肉切条，然后放适量盐、糖、梳打粉、生粉、胡椒粉、麻油腌15分钟左右，作备用。     2、鲜冬菇去蒂，切粗条。     3、韭王切度。     4、鸭胸肉先走油，再下鲜冬菇、腐乳、红椒丝、蒜头，一起爆香，最后再加入银芽、韭王，再炒便可。     备注：选购鲜鸭时，最好买米鸭，即是指由人工刻意“糟”肥的鸭，肉质够肥美，又够爽口。如果不想吃得太肥腻，可以先去掉鸭皮。除了鸭柳外，大家亦可以选择鸡肉或其它家禽代替。

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