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[ 第一食品网 2008-7-25 9:13:00] |
饮食三多五少预防肿瘤
研究显示约1/3的肿瘤是可以预防的。大肠癌的发生主要和以下几种因素相关：
饮食因素：
高动物脂肪、高蛋白质和低膳食纤维的饮食方式；
遗传因素：
家族成员中有遗传性大肠癌或有大肠癌者；
结肠良性病变：有溃疡性结肠炎和结肠腺瘤的患者。
三多：
1、每日补充膳食纤维素30克以上。
2、多吃富含膳食纤维素的食物：魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等。
3、在维持主食量不变的前提下，
用部分粗粮替代细粮。维生素和微量元素，作用不可小视。科学研究表明，维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。
五少：
1、少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄，以及棕榈油和椰子油等。
2、植物油(花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等)限制于每人每日20～30克左右(约合2～3汤匙)。
3、不吃或少吃油炸食品。
4、适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。
5、在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热。增加膳食纤维素的摄入，能降低大肠癌的发病率，其原因可能是膳食纤维素有较强的吸水性，使粪便成形，利于排便，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少发生大肠癌的危险。
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